芥辣醉熟蟹 #“蟹”意浓浓在京东#的做法步骤

• 步骤 1：

  来一个大合影

• 步骤 2：

  螃蟹洗净，倒着放，蒸熟，我一般蒸螃蟹要15分钟左右，倒着放是为了让蟹油尽量不流出，保证其风味的完整性。可以放搭配的紫苏包，蒸的过程中很香，据说降火那些的，我这边不流行这么吃，一般直接蒸。

• 步骤 3：

  一般我喜欢小家电，省时省力省电，这个适合一人份，我还有个大一点的电动蒸锅，适合蒸多人份。在蒸熟的过程中，准备调料。

• 步骤 4：

  放芥末、白酒、日本酱油、小米椒和柠檬片，芥末的多少根据自己的接收程度来定，而白酒一是增加酒香，不怕的人可以多放一些。小米椒也是根据自己的嗜辣程度来添加，日本酱油倒3大勺即可。

• 步骤 5：

  有人会问那怎么能泡到螃蟹呢？一个是可以再加些生抽、要么再加些白酒，最后倒一些白开始把浓度降低。

• 步骤 6：

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• 步骤 7：

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• 步骤 8：

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• 步骤 9：

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• 步骤 10：

  调好了的酱汁放到冷藏室冰镇

• 步骤 11：

  等到螃蟹蒸好后，立刻把滚烫的螃蟹放到酱汁中，由于热胀冷缩的原理，螃蟹能够瞬间吸收酱汁的味道，如果等螃蟹冷了再放，有可能泡的时间要长一些才能入味。

• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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• 步骤 18：

  顺便分享一下我拆的螃蟹，我喜欢把螃蟹的肉全部剔出来后一起吃，那种感觉甭提多爽了。 先把腿全部分开

• 步骤 19：

  然后用剪刀把各个关节处剪开，利用螃蟹脚的脚尖剔肉，或者用另一头顶出蟹腿的肉，如果不会弄，就用给的道具吧。记得把蟹嘴、蟹胃、腮、肠去掉

• 步骤 20：

  用蟹斗装好蟹黄和蟹脚，然后在剔蟹身，它是一瓣一瓣的，所以一层一层的剥就好了

• 步骤 21：

  然后切姜末，尽量切洗，伴着醋和麻油一口包了，那种满足感，只有吃过的人懂

• 步骤 22：

  最后还原