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烧鹅肶收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鹅肶 1只
- 五香粉 1勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
- 油 少许
- 麦芽糖 1勺
- 苹果醋 半勺
烧鹅肶的做法步骤
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步骤 1：
鹅肶洗干净，放进微沸水拖一拖，加少许料酒去腥去血水。
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步骤 2：
用厨房纸擦干表面水份开始腌制，葱姜蒜油盐糖五香粉料酒生抽老抽抹匀并稍作按摩。冷藏过夜。
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步骤 3：
扫去表面葱姜蒜末，沥干腌制的酱汁，自然晾干1小时。
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步骤 4：
调脆皮水，少许温水开一勺麦芽糖，再加少许苹果醋待用。
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步骤 5：
刷一层脆皮水然后进烤箱70度热风循环风干10分钟。此步骤重复4次。
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步骤 6：
用锡纸包住易焦的部位，温度调至230度热风循环15分钟。各家的烤箱脾性不一样所以还是要时刻关注烤制情况，别烤焦哦。
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步骤 7：
颜色均匀不焦为上佳。
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步骤 8：
斩件即食，可弄点酸梅酱做蘸酱。
