梅干菜烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，

• 步骤 2：

  做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团

• 步骤 3：

  两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

• 步骤 4：

  然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次

• 步骤 5：

  卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用

• 步骤 6：

  梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。

• 步骤 7：

  雪花猪肉剁碎

• 步骤 8：

  梅干菜挤出水分切碎，姜切末

• 步骤 9：

  锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色

• 步骤 10：

  加酱油炒香

• 步骤 11：

  放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐

• 步骤 12：

  一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁

• 步骤 13：

  炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，

• 步骤 14：

  馅料拌均匀后分成40克的剂子

• 步骤 15：

  把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料

• 步骤 16：

  全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

• 步骤 17：

  烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。

• 步骤 18：

  烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图