蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青椒 1/3个
- 红椒 1/3个
- 羊肉末 150g
- 粉丝 2把
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 2根
- 姜 少量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 蒜泥 适量
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
粉丝有温水泡开，然后放锅里我煮，煮到完全熟，然后捞出来
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步骤 2：
捞出来控水放入盒子里，然后用凉水冲凉，待用。
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步骤 3：
羊肉切成末，小料蒜泥指椒尖椒姜末，待用
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步骤 4：
煸炒肉末，放入姜末蒜末，放入一勺郫县豆瓣酱，放入一勺白糖，加老抽继续煸炒肉末至散开状，将糊未糊的状态，加入沥过水的粉丝，调味，翻炒一分钟
小贴士
炒粉丝的时候一定要注意锅的温度，不然很容易糊锅
