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简版水煮鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 大蒜 四瓣
- 盐 3调料勺
- 葱段 适量
- 油 一勺
- 郫县豆瓣酱 6汤勺
- 水（炒调料） 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋清 一个
- 香叶 2片
- 淀粉 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 花椒 少许
- 辣椒粉 少许
- 糖 少许
- 味精 少许
简版水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切碎备用
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步骤 2：
买鱼时，让老板给你切好，拿回家洗干净，鱼片用料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清，少许盐，糖腌制半小时
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步骤 3：
鱼骨用料酒生抽盐少许腌制半小时
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步骤 4：
锅烧热放油，撒点花椒，放入鱼骨煎至两面金黄
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步骤 5：
后加入葱姜蒜香叶出香味
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步骤 6：
加入水没过鱼骨，加入郫县豆瓣酱大火烧开
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步骤 7：
开锅后放入鱼片，不要搅动，加适量盐，生抽糖，味精调味，煮两三分钟后出锅，喜欢辣，再加点辣椒粉
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步骤 8：
出锅后撒上葱花，美味开吃
