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炸茄盒收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 1个
- 鸡蛋 1枚
- 五花肉馅 100g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 1勺
- 生抽 半勺
- 面粉 5勺
- 生粉 5勺
炸茄盒的做法步骤
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步骤 1：
茄子切成这样的薄片，两片是连着的，中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。
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步骤 2：
同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽，抓匀。
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步骤 3：
茄子挤干水分，塞入肉馅，尽量不要超过茄子边缘。
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步骤 4：
鸡蛋打散，加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉，加入少许水，调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。
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步骤 5：
油锅坐热，把茄盒裹一圈面浆后下锅。
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步骤 6：
两面煎至金黄色，捞出控会儿油。金黄色即可，茄盒很容易熟的。
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步骤 7：
摆盘出锅！可以撒点椒盐调味，趁热吃噢，容易蔫的很！
小贴士
面浆的浓度很重要，宁可稍稠也不过稀。
如果要尽量酥脆，可以吃之前再炸一遍至深黄色。
