微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤猪蹄收藏
浏览 141169
收藏 69
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 八角 4个
- 草果 1个
- 香叶 4片
- 桂皮 1个
- 花椒 12个
- 干海椒 1个
- 生姜 4片
- 生抽 一大勺
- 料酒 一大勺
- 冰糖 一大把
- 盐 适量
- 葱 半根
- 蒜 4粒
- 耗油 一大勺
- 味极鲜 适量
- 醋 适量
- 橘子皮 一个橘子的皮
- 小茴香 一大聂
- 肉蔻 一点
卤猪蹄的做法步骤
-
步骤 1：
猪蹄切块，清水洗几遍洗净血水，再用清水泡1小时。
-
步骤 2：
锅里清水加几片姜，一大勺料酒，把猪蹄煮开，再煮几分钟，把汤倒掉，把猪蹄清洗干净。
-
步骤 3：
凉锅，加一把冰糖，炒化，炒到起小泡，倒入2碗水烧开。
-
步骤 4：
把步骤3的水倒入卤猪蹄的锅，把步骤2处理好的猪蹄倒入锅，加超过猪蹄一段的足量水，再把所有卤料加入，大火烧开，转中火烧1小时，如果汤少，改成小火，烧到40分钟的时候加盐，尝尝汤的咸淡。做好了不要立刻捞出，在汤里泡几个小时会更好吃，汤也会变成冻子
我是个爱吃各种蹄子的人，鸡爪、鸭爪、猪蹄、羊蹄，劲道香糯，又不会腻，怎么都吃不够，小时候每逢过年爸爸都会宰一只猪，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪下水，爸爸都会卤的超级好吃
热门菜谱
