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东坡肘子收藏
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所需食材
- 猪肘 一个
- 姜 一大块
- 洋葱 半个
- 大葱 一段
- 八角 五个
- 桂皮 一块
- 料酒 两勺
- 老抽 五勺
- 生抽 一碗
- 冰糖 适量
- 陈皮 适量
- 五香粉 少许
东坡肘子的做法步骤
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步骤 1：
猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破）
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步骤 2：
砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
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步骤 3：
肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。
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步骤 4：
转最小火加盖炖两个小时。
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步骤 5：
剔去大骨，最后大火收汤。
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步骤 6：
原汁原味，肥而不腻，粑而不烂。
肥而不腻，粑而不烂
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