红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清、蛋黄分离（容器必须无油无水）。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入10克木糖醇，牛奶，植物油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入面粉，红曲粉搅拌均匀。加入朗姆酒，拌匀。

• 步骤 4：

  蛋清里分次加入木糖醇，滴入几滴柠檬汁或者白醋，搅打至提起有尖角稍弯的状态（湿性发泡）。

• 步骤 5：

  打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要过分切拌，蛋清容易消泡）。

• 步骤 6：

  烤盘里铺上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡。

• 步骤 7：

  烤箱预热，上火175度，下火180度烤18分钟左右。

• 步骤 8：

  淡奶油加入炼乳，打至八九分发，纹路清晰。

• 步骤 9：

  烤好等五六分钟再将烤盘取出。

• 步骤 10：

  蛋糕铺上油纸，倒扣。把蛋糕底部的油纸撕掉，冷却。抹上淡奶油，卷成卷，放冰箱冷藏15--20分钟左右定型。

• 步骤 11：

  把两头的边切除，可以开动啦～

• 步骤 12：

  美味～