清蒸&盐烤阳澄湖大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法步骤

• 步骤 1：

  刚收到的阳澄湖大闸蟹，现在是农历九月，寄的全部是母蟹。保温箱底还有两瓶冰冻的盐汽水用于保鲜。

• 步骤 2：

  附赠一包调料包，里面有紫苏、黑糖老姜、蟹醋、剪刀和挖勺、桌布、湿纸巾…可以看出商家很用心的包装！

• 步骤 3：

  大闸蟹们还很有活力，轻碰它们的小眼珠，马上眨眼。

• 步骤 4：

  蟹脚上有个防伪戒指，有QR码供查询。

• 步骤 5：

  挑了一个扫一扫，是正品哦！产地。

• 步骤 6：

  商标注册证。

• 步骤 7：

  详细养殖信息。

• 步骤 8：

  下面开始把蟹团们变成美味佳肴吧！先给它们洗个澡：放进刚好到蟹口高度的淡盐水里浸泡半小时，让它吐吐泡泡，把脏东西吐出。然后用刷子刷遍全身，流水冲洗一下。绳子不用解开，不然加热的时候它会狂舞，导致蒸好后品相不好了。

• 步骤 9：

  姜去皮切片，和紫苏叶一起放进蒸锅中，加足量水，大火烧开后，蟹肚朝上摆在蒸架上。盖好盖子大火蒸15分钟即可。切记要蟹肚朝上，不然蟹黄加热后会有油脂往下掉，我拍的时候是为了上镜把它们翻过来了。

• 步骤 10：

  盐烤大闸蟹：大闸蟹按上面的方法处理干净后，用厨房纸巾吸干表面水份。撕下足够大的锡纸，放上一只大闸蟹，刷黄酒，用粗海盐抹匀，没有海盐用普通盐也可以。

• 步骤 11：

  蟹背朝上，用锡纸包起，蟹脚的两边锡纸不需要密封。预热好200度的烤箱，烤30分钟。

• 步骤 12：

  30分钟后打开锡纸再烤5分钟让外壳干爽。

• 步骤 13：

  准备蘸料：香醋，糖，姜蓉按口味酌量混合即可。准备姜茶：壶里放几片去皮姜片，一勺红糖，倒入沸水焖15分钟。也可以用附送的蟹醋和黑糖老姜。基本上没有用到蘸料，原汁原味已经很鲜甜啦！

• 步骤 14：

  鲜甜诱人的蟹黄