惠灵顿牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  菲力牛排上洒红酒适量，撒满黑椒碎，少量百里香和迷迭香，腌制15分钟；再撒盐腌制5分钟；

• 步骤 2：

  锅里放入黄油，放入牛肉煎5分钟，每面超过一分钟，将肉汁封在里面，不要忘记两头也要煎。

• 步骤 3：

  忘记说了，酥皮要提前做好，高筋粉：低筋粉：水：黄油比例5:5:4:1.6，另外每百克高低筋粉0.6g盐，大家参见酥皮菜谱，不多说了。

• 步骤 4：

  馅料我用的是蘑菇和洋葱，都切碎，平底锅炒一下

• 步骤 5：

  配料土豆，蘑菇平底锅一起煎出来，土豆我是和牛排一起现烤后煎的，不烤的话要先煎十分钟再一起煎蘑菇。小西红柿最后煎。

• 步骤 6：

  秋葵和芦笋炒水，先芦笋后秋葵，再过冰水提色提脆度

• 步骤 7：

  构思一下摆盘，牛排也醒够20分钟了

• 步骤 8：

  酥皮上平铺煎好的培根和蘑菇洋葱碎，培根一定要煎，起到吸水作用，裹好牛排，特别是接口。酥皮外皮刷一层蛋液

• 步骤 9：

  150度烤10分钟，再刷一层蛋液，200度10分钟，烤出来就这个样子了，取出后静置10分钟再切

• 步骤 10：

  酥皮效果图

• 步骤 11：

  中间切开、摆盘，大功告成！

• 步骤 12：

  牛排效果图，完美的五成熟