原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先需要做一些准备工作： 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开后，蛋白冷冻大约15分钟至边缘有冰渣

• 步骤 2：

  低粉和玉米淀粉混合后过筛备用 烤箱预热160度

• 步骤 3：

  准备好之后就可以开始制作戚风蛋糕了 蛋黄用电动打蛋器低速打发约30秒

• 步骤 4：

  慢慢加入色拉油混合至完全吸收均匀

• 步骤 5：

  加入牛奶后混合均匀

• 步骤 6：

  再加一点点香草精之后搅拌

• 步骤 7：

  筛入低粉玉米淀粉的混合物之后

• 步骤 8：

  用蛋抽混合均匀备用

• 步骤 9：

  冷冻好的蛋白放柠檬汁和盐后，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态后

• 步骤 10：

  电动打蛋器转中速打发至蛋白呈现乳白色后加入三分之一的细砂糖

• 步骤 11：

  继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的细砂糖

• 步骤 12：

  继续打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一

• 步骤 13：

  打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾

• 步骤 14：

  下面开始混合蛋白和蛋黄糊

• 步骤 15：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）

• 步骤 16：

  混合均匀后再将二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）

• 步骤 17：

  将蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀即可

• 步骤 18：

  倒入中空模具中

• 步骤 19：

  用刮刀分部均匀后。用手按住中空的烟囱，整体震几下排除空气

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中烤制约40分钟即可

• 步骤 21：

  出炉马上在案板上摔几下排出热气，倒扣至凉透在脱模

• 步骤 22：

  蛋糕放入冰箱中保存，可以保存3-4天左右