扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用酱油、姜丝焖煮最好吃。
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【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大扒皮鱼 10条
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1/2勺
- 干淀粉 适量
- 大葱 3段
- 姜片 3-4片
- 八角 2个
- 白砂糖 2汤匙
- 鸡精 1勺
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
【Tina私厨】红烧扒皮鱼—在家做出饭店的味道的做法步骤
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步骤 1：
扒皮鱼洗净后两面粘薄薄一层干淀粉
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步骤 2：
锅中倒入色拉油，中火，放入扒皮鱼炸制两面金黄
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步骤 3：
1.炸制好捞出，另起油锅，放少许底油，放入葱段，姜片，八角煸香，倒入炸好的扒皮鱼，放入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙白糖翻匀后，加入一碗清水（漠过扒皮鱼），盖上锅盖大火焖煮 2.转小火慢煮，汤汁变稠后挑出葱姜八角，大火收汁，出锅前放入白胡椒粉提鲜，放少许盐调味即可
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步骤 4：
汤汁浓郁，扒皮鱼肉质细嫩紧实
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步骤 5：
再来张图，做法简单，可以试试
