圆鼓鼓的元宝虾的做法步骤

• 步骤 1：

  原料，虾可以选择基围虾，比较实惠而且大小也比较合适，我用的是南美白虾，感觉稍微大了点。

• 步骤 2：

  元宝虾要成元宝型必须在虾的肚子这里切一刀，切进三分之二，这样炸出来的虾中腹分开，就成圆鼓鼓的样子了。这是元宝虾成型的要点。

• 步骤 3：

  油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。

• 步骤 4：

  净锅加入一点水，倒入番茄酱，稍多的糖，放一点老抽调色，一点点盐提味。

• 步骤 5：

  煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。

• 步骤 6：

  倒入炸好的虾翻炒，裹上酱汁就好。

• 步骤 7：

  再来一张成品

• 步骤 8：

  点缀上一点苦菊，会不会好看点。 摆盘留白较多，这样会比较时尚。