石锅水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  温水中加入糖和酵母，待其表面冒出小泡时将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团后放在温暖处发酵至两倍大小（当前温度25度，差不多需要两个小时左右）。

• 步骤 2：

  芹菜和平菇切碎，放入盐，腌十五分钟后将菜碎挤干水，挤出的水用小碗装着，不要倒掉，之后我们要倒回馅料中使用。

• 步骤 3：

  玉米粒准备好。

• 步骤 4：

  菜碎、玉米粒和肉馅混合，加入香油、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、糖搅拌上劲。待水份吸收后，再少量逐次将步骤2中挤出的菜汁水倒回馅料中，每倒一次就顺一个方向搅拌，直到水份完全吸收后再倒入。图中大半碗的菜汁我全部混合进馅料了，这样的做法既保持了菜香，又保证了维生素不丢失，而且肉馅会非常滑润多汁。

• 步骤 5：

  馅料混合好后加入一个鸡蛋，让肉馅表面再形成一层包浆，肉质更细嫩。同样是顺一个方向搅拌上劲儿哈。

• 步骤 6：

  把发酵好的面团排尽空气，搓成长条后覆保鲜膜醒十分钟左右。

• 步骤 7：

  再将长条切成一个个同等大小的面剂。

• 步骤 8：

  案板上撒手粉，将面剂一个个压扁。

• 步骤 9：

  再擀成圆片。

• 步骤 10：

  加入馅料包成小包子。

• 步骤 11：

  包好的小包子很可爱呀。

• 步骤 12：

  锅用中火烧热，加入适量食用油（不需要太多），用硅胶刷在刷表面刷均匀。将包子一个个放入，彼此中间留一些空隙。盖上锅盖，煎两三分钟。

• 步骤 13：

  时间到了后揭开盖子，取一个看看底面是不是如图呈金黄色。（我知道这个锅是平底锅，哈哈，我是同时用平底锅和麦饭石锅一起煎的，保证出锅时间一致，因为家里五口人等着吃呀！）。

• 步骤 14：

  底部煎黄后加入适量热水，加到包子高度四分之三的位置。再盖上盖用水煎。

• 步骤 15：

  这个时间大概在五到七分钟左右，看到锅内的水份蒸发得差不多了就转大火煎三十秒，关火后撒上葱花和芝麻。即可食用。