板栗鸡|一厨作的做法步骤

• 步骤 1：

  1.鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒。

• 步骤 2：

  2.板栗洗净，用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟（或者微波炉高火2-3分钟），就可以轻松剥掉板栗皮。

• 步骤 3：

  3.珐琅锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用，锅中留底油。

• 步骤 4：

  4.珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色。

• 步骤 5：

  5.加入板栗翻炒8分钟。

• 步骤 6：

  6.加入香菇和泡发香菇的水（取第二遍的水），月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟。

• 步骤 7：

  7.待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可。