川贝金桔松饼 | 超松软的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。

• 步骤 3：

  蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。

• 步骤 5：

  然后一边倒入水，一边搅拌。

• 步骤 6：

  直至搅拌成浓稠的面糊。

• 步骤 7：

  蛋白加入少量柠檬汁。

• 步骤 8：

  没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。

• 步骤 9：

  取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。

• 步骤 10：

  将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。

• 步骤 12：

  翻面再继续煎30s就ok啦！

• 步骤 13：

  一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。