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迷你汉堡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 85g
- 低粉 15g
- 盐 3g
- 酵母 1g
- 细砂糖 10g
- 奶粉 3g
- 全蛋液 10g
- 牛奶 60g
- 黄油 9g
- 生菜 适量
- 鸡腿肉 适量
- 番茄酱 适量
- 黄瓜 时间
迷你汉堡的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外的面团材料一起放入面包机中揉面10分钟即可加入黄油揉至扩展阶段，面团能拉出薄薄的手膜。
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步骤 2：
揉好的面团放在室温下发酵至2倍大，然后取出排气。
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步骤 3：
称重后等分成15g左右的小面团，可分出12个，分别滚圆，放入学厨迷你12连模。
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步骤 4：
放在温暖湿润的环境下进行二次发酵至2倍大。
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步骤 5：
表面刷上薄薄的蛋液，洒上芝麻进行装饰。
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步骤 6：
放入预热好的烤箱中，175度10分钟即可出炉。
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步骤 7：
取出去骨，提前腌制好的鸡腿肉，煎熟备用。
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步骤 8：
汉堡胚自中间横向片开。
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步骤 9：
开始组装汉堡：面包片（下）--萨拉酱--生菜叶--鸡腿肉--黄瓜--番茄酱--面包片（上）。
小贴士
1.液体方面自己灵活掌握，先预留出10g左右液体慢慢加。
2.汉堡的配菜，肉类可按照自己喜好加。
3.面团分割按照实际面团称重后的具体份量等分成12份即可。
4.最后要说的就是每台烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度的情况进行调整。
自从有了小宝宝就自己在家研究怎么能让小家伙吃的健康，于是就开始了我的烘焙之路～～～
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