锅塌里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  把里脊肉切成5毫米左右厚的大片。得用那种通脊，不能用小里脊。

• 步骤 2：

  然后在其中一面这样划十字形花刀，这样呆会儿腌的时候更容易入味。

• 步骤 3：

  一大勺料酒，一小勺香油，一小勺姜末，用手抓匀，腌上10分钟。

• 步骤 4：

  把腌好的里脊肉均匀的裹上干淀粉，然后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

• 步骤 5：

  把1个鸡蛋、外加一个1个鸡蛋黄打匀，这样有两个鸡蛋黄，做出来的颜色会更漂亮。

• 步骤 6：

  平底锅烧热倒油，把粘过淀粉的里脊肉放到鸡蛋液里沾一下。

• 步骤 7：

  然后马上放到锅里，煎到两面都变成金黄色。

• 步骤 8：

  倒入小半碗的水淀粉，淀粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高汤的话，最好用高汤代替水，会更好吃的。

• 步骤 9：

  大火烧开，然后放一小勺的盐，1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鲜，如果你不喜欢糖的话，就别放啦。

• 步骤 10：

  转中小火将汤汁收干，这道菜就做好了

• 步骤 11：

  吃之前切成容易入口的条状，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄酱都是不错的选择呢。

• 步骤 12：

  你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。