梅菜扣肉（夹芋头）的做法步骤

• 步骤 1：

  姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。

• 步骤 2：

  捞起肉，泡一会冷水冷到常温。

• 步骤 3：

  切成约10-15mm后的肉片.

• 步骤 4：

  热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。

• 步骤 5：

  剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。

• 步骤 6：

  那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。

• 步骤 7：

  把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。

• 步骤 8：

  上锅蒸一小时就熟了。

• 步骤 9：

  那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。

• 步骤 10：

  反过来，打开即可。

• 步骤 11：

  成品，好吃不腻。