水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  外脊切片

• 步骤 2：

  放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味

• 步骤 3：

  干淀粉抓匀

• 步骤 4：

  干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态

• 步骤 5：

  加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟

• 步骤 6：

  豆芽绰水至断生

• 步骤 7：

  绰好的豆芽放入碗底

• 步骤 8：

  锅里放入油，两片姜

• 步骤 9：

  放入切碎的郫县豆瓣

• 步骤 10：

  郫县豆瓣炒出红油

• 步骤 11：

  加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道

• 步骤 12：

  汤烧开调小火，一片片的下肉

• 步骤 13：

  肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的

• 步骤 14：

  肉片上撒薄薄一层花椒粉

• 步骤 15：

  蒜切沫，干辣椒剪成段

• 步骤 16：

  肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒

• 步骤 17：

  锅里烧热油

• 步骤 18：

  把热油浇到肉片上

• 步骤 19：

  切葱花

• 步骤 20：

  葱花点缀

• 步骤 21：

  这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^