迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。

• 步骤 2：

  蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。

• 步骤 3：

  奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

• 步骤 4：

  分3次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  拌好的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 8：

  蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。

• 步骤 9：

  取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。

• 步骤 10：

  将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的在桌子上磕2下，震出大气泡，把模具放入装水的烤盘中，用水浴法烘烤。

• 步骤 12：

  烤箱下层，上下火，140度60分钟左右。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可。

• 步骤 14：

  腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的，没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。