私房炸虾仁#花家味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  备好主要食材，虾提前解冻

• 步骤 2：

  虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切

• 步骤 3：

  虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟

• 步骤 4：

  炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克 做法：面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）

• 步骤 5：

  面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟

• 步骤 6：

  锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀

• 步骤 7：

  锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面

• 步骤 8：

  两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！

• 步骤 9：

  这是炸虾仁剩下的炸糊，我把它也炸了一下（做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状），非常好吃，又不浪费，可以试试。

• 步骤 10：

  成品图欣赏！