【菠菜柳叶包】的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜叶100G洗净，加水100ML打成泥

• 步骤 2：

  将菠菜汁过滤备用，剩余的菠菜渣用来炒馅 （我没有把菜渣里的水挤得很干，只滤出85ML菠菜汁用。）

• 步骤 3：

  香菇和笋干尖提前泡发（笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分）

• 步骤 4：

  泡发的香菇和笋干尖剁碎

• 步骤 5：

  起油锅，将剁碎的香菇，笋干，菠菜渣一起翻炒一下，加盐调味，放凉备用

• 步骤 6：

  面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵 （发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，如图）

• 步骤 7：

  排气后分成四份，滚圆备用

• 步骤 8：

  取其中一份擀成厚3-4MM的面皮

• 步骤 9：

  中间包入40G准备好的菜馅

• 步骤 10：

  一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面 食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子

• 步骤 11：

  顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线

• 步骤 12：

  尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺

• 步骤 13：

  捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟 （间隔距离最好大一点，我的锅小，发开以后位置不够有些挤变形）

• 步骤 14：

  冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可

• 步骤 15：

  成品~

• 步骤 16：

  成品~

• 步骤 17：

  成品~