微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱牛肉#肉肉厨收藏
浏览 198437
收藏 28
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腱子肉 700克
- 洋葱 半个
- 姜 1块
- 桂皮 25克
- 干辣椒 3个
- 大蒜 2瓣
- 冰糖 10克
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 白芷 10克
- 花椒 200粒
- 盐 5克
- 黄豆酱 15克
- 老抽 10克
- 生抽 30克
- 料酒 15克
- 白糖 5克
酱牛肉#肉肉厨的做法步骤
-
步骤 1：
食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
-
步骤 2：
首先洋葱切块，姜切片备用。
-
步骤 3：
将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
-
步骤 4：
尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
-
步骤 5：
然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
-
步骤 6：
到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒 炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
-
步骤 7：
然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
-
步骤 8：
炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
-
步骤 9：
我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！
小贴士
一定要用牛腱子，酱好的牛肉要风干和放冰柜，牛肉要炖透，入味。
大家好~我是肉肉厨~今天我介绍大家一道来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜--酱牛肉。这道菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。特别是男人，要多吃哦！！希望大家喜欢这道菜~~~
热门菜谱
