海南椰子鸡 | 每日菜谱的做法步骤

• 步骤 1：

  .把鸡肉切块后加入姜片，焯水备用。

• 步骤 2：

  椰子顶端削掉后，在靠近中心位置凿个三角形，就能取椰汁了。

• 步骤 3：

  椰汁倒入碗中备用。

• 步骤 4：

  砸开椰壳，用勺子刮出椰肉，并切成细条。 （菜菜开椰子的方法简单又粗暴：包起来往地上摔。如果能买到老椰，其实最好用老椰，椰香味更浓郁，这次菜菜没买到，使用的是椰青。）

• 步骤 5：

  椰汁过滤加入锅中，懒人可忽略该步骤。

• 步骤 6：

  椰子和水的比例大概是2：1，喜欢浓郁口味的，也可以少加水或者不加水。

• 步骤 7：

  在锅中依次加入鸡块，椰肉，红枣，枸杞。

• 步骤 8：

  煮开后小火再熬15分钟，待鸡肉熟透即可上桌，饮用前再加上小许盐。

• 步骤 9：

  最后是吃椰子鸡不能不提的蘸料，菜菜喜欢将酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁。 （除此以外还可以加入蒜末和沙姜，但菜菜个人不好沙姜）

• 步骤 10：

  吃椰子鸡讲究“三位一体”，汤底，鸡肉和调料缺一不可。 清甜的椰汁作为汤底，配合嫩滑鲜香的文昌鸡，以及咸香微辣的酱汁，才是一锅完美椰子鸡。