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抹茶酥收藏
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所需食材
- 油皮材料：
- 高粉 55
- 低粉 50g
- 白糖 32g
- 猪油 47g
- 清水 36ml
- 油酥材料：
- 低粉 70g
- 猪油 38g
- 五十铃抹茶粉 4克
- 馅料随意 250
抹茶酥的做法步骤
-
步骤 1：
油皮，油酥(低粉与抹茶粉先搅拌均匀再加入猪油)各自和好后，分成五份，揉面棒碾成长舌，折叠三次，每次醒20分钟，因为后边要对快刀半切，按压时是切口朝下，压扁，这样就成10个了，此方10个是180度，烤25分钟，若做切成20个就是18分钟
跟蛋黄酥做法不一样，此方是做10个的量，想吃小(一个一口)的可以切成半，来包。做油皮先用水把白糖化了，才倒进面包机搅拌成手套膜，这样才是真的酥脆。
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