不腥的皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  一定要选里脊肉，猪瘦肉里面有肥的部分，吃起来口感不好，里脊肉切丝，然后用盐、料酒、姜丝、淀粉混合抓匀，静止时间半个小时

• 步骤 2：

  锅里放花椒和大料煮开，然后下里脊肉丝焯水

• 步骤 3：

  当血沫都出来的时候，把里脊肉丝单独捞出，加上新切的姜丝拌匀，焯水的过程可以稍长一些，姜丝不要切得太细，也不能太粗，适中就可以

• 步骤 4：

  一次性加足量的水，放60ML的米，大火煮开，然后下入姜和肉丝

• 步骤 5：

  皮蛋切块放入三分之二，留三分之一

• 步骤 6：

  小火慢炖，中途把浮沫和熬出来的黏稠的部分撇出去，可以减轻一定程度的腥味，然后加白胡椒粉，当水分明显少了以后，加剩下的皮蛋，再加点盐调味即可出锅，这里有个窍门，可以离锅远一点闻，一开始会有腥味飘出来，待没有腥味飘出来就成功了