【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】
以前做得最多的猪蹄是五香口味的,直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。
今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味,并且改用铸铁锅来炖,历时90分钟,但是油慢慢渗到肉中去了,入味开胃,口感弹牙,感觉每一口都是胶原蛋白啊。
“慢工出细货”用在美食烹饪上,我觉得也是同样适用的道理。
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑;
步骤 2:
加没过的水烧开;
步骤 3:
倒掉开水后,冲冷水继续清洗掉浮沫;
步骤 4:
把食材中除了葱全部加进炖锅里;
步骤 5:
加入清水;
步骤 6:
大约半锅的样子;
步骤 7:
坐灶上中火烧开;
步骤 8:
烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
步骤 9:
成品展示1。
步骤 10:
成品展示2
步骤 11:
成品展示3
步骤 12:
成品展示4
步骤 13:
成品展示5
步骤 14:
成品展示6
步骤 15:
成品展示7
步骤 16:
成品展示8
步骤 17:
成品展示9
1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻,猪蹄本身有异味,所以炖前焯水能一定程度上去掉一些;
2、加姜丝也是去异味的方法;
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。