开胃又美容:慢炖五香香辣猪蹄

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浏览 412325 收藏 9532 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 猪蹄 1只
  • 1棵
  • 姜丝 适量
  • 剁椒 2匙
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量

小贴士

1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻,猪蹄本身有异味,所以炖前焯水能一定程度上去掉一些;
2、加姜丝也是去异味的方法;
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。

莉莉菲 2016年10月15日发布
【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】
以前做得最多的猪蹄是五香口味的,直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。
今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味,并且改用铸铁锅来炖,历时90分钟,但是油慢慢渗到肉中去了,入味开胃,口感弹牙,感觉每一口都是胶原蛋白啊。
“慢工出细货”用在美食烹饪上,我觉得也是同样适用的道理。
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