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步骤 1:
先把奥利奥饼干拧开去除夹心层,然后放保鲜袋用擀面杖敲碎,再擀几下就差不多是粉末了。
步骤 2:
把60g黄油隔水融化,和奥利奥饼干碎充分搅拌均匀,然后取一个6寸活底蛋糕模,放入一张6寸圆形油纸,把搅拌好的饼干碎倒入模具底部压平压实,弄好之后放入冰箱冷藏2小时。
步骤 3:
2片吉利丁片用冰水浸泡15~20分钟,300g芒果肉用榨汁机打成果泥,称出来260g备用。吉利丁片捞出来用厨房纸巾吸干水分,取80g牛奶加40g木糖醇用干净的碗盛好,放入吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片完全融化到看不见残留。
步骤 4:
把吉利丁融液倒入芒果泥中充分搅拌均匀至无颗粒状,放一旁待用。250g淡奶油倒入打蛋盆,电动打蛋器开3档把奶油打发成能看见淡淡纹路的半流动液体状,倒一半在搅拌均匀的芒果泥中用刮刀切拌的方式快速的混合均匀,然后倒入剩下的淡奶油,继续切拌均匀至完全融合。
步骤 5:
把饼干底的模具拿出来,倒入所有搅拌均匀的慕斯糊,用力震几下(其实搅拌均匀之后根本就没有气泡)放入冰箱4小时。然后把剩下的一片吉利丁片冰水浸泡后捞出吸干水分,剩下的40g芒果泥里面倒入70g纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌均匀至完全溶解。拿出蛋糕模具,把镜面倒进去微微转动平铺满整个表面,放入冰箱冷藏过夜。
步骤 6:
脱模我是拿出来用个玻璃杯支撑着模具底部,拿双手掌心的温度在模具外面捂了两分钟就脱离出来了。女汉子的节奏 - -||
步骤 7:
切开后,把自己惊到了,好细腻、好绵密、好光滑的切面吖,一点点的气泡孔都没有哦~
步骤 8:
看细节图... 口感非常的好,咬一口唇齿留香,回味无穷。
1、奥利奥饼干比其他的消化饼干容易弄成碎沫。2、吉利丁片先用冰水浸泡利于后期使用。3芒果泥和吉利丁片融液一定要搅拌均匀。4、奶油打好之后跟芒果泥也要搅拌均匀,快速切拌着搅拌,千万不要打圈圈。