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黑椒牛柳·超级嫩滑收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 牛上脑 之类的嫩肉
- 研磨黑胡椒
- 黑胡椒酱
- 料酒
- 蚝油
- 糖
- 蛋清
- 彩椒
- 洋葱
- 蒜
- 配菜可以放甜玉米粒
- 黄油
- 放了根杭椒提香 不放没关系
黑椒牛柳·超级嫩滑的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净 去筋锤几下 逆纹路切 如果你有铁板牛肉可以切大块 今天我切成了牛柳 不过也很厚 厚才有口感 料酒 蚝油 糖 小苏打 黑椒碎 黑椒酱 鸡蛋清 拌匀封袋放置冰箱里(以上调味料除了蛋清都多放一些 一会用作酱汁)
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步骤 2：
炒配菜 盛出 黄油 炒蒜片 迅速滑炒牛肉 盛出 配菜倒入一半酱汁煎炒 放进牛肉 翻炒几下倒入另一半酱汁 勾芡 实际这不能算一个完全成功的菜谱 保证超级美味 但是腌制牛肉的时候蛋清放多了 导致最后芡汁浑浊 建议用少量蛋清 并腌制过夜 祝大家做出来的牛柳更漂亮！
小贴士
肉可以锤松散一些 调味最好能腌制一晚
义哥今天工作受委屈了 给吃肉喝点酒估计能痊愈 模仿了十分喜爱的一家日料酒馆儿的招牌菜 家里没有铁板 争取用铁锅做出铁板的感觉 天冷了很爱吃胡椒 很暖
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