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姜爆鸭子收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 仔鸭 一只
- 菜油 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣 适量
- 小米辣 适量
- 仔姜 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 适量
- 老姜 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
姜爆鸭子的做法步骤
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步骤 1：
大蒜老姜，老姜切片，大蒜切丁。
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步骤 2：
小米辣
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步骤 3：
小米辣切碎，还有鸭子洗净，切丁，仔姜切片，都忘了拍照了。
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步骤 4：
锅里倒很少一点油，把鸭子倒入狠狠的爆一下。加入一些料酒。
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步骤 5：
鸭子爆得比较干起锅待用，锅底留油，再倒入一些菜油，油热放入豆瓣两勺，炒几下放入一勺白糖，花椒，姜蒜（姜一点点就好，因为有仔姜），小火炒一分钟加入小米辣，炒两分钟，加入刚刚爆好的鸭肉，烹入料酒，两勺生抽，适量盐大火炒10分钟加入开水淹过鸭肉，盖上锅盖，10分钟。
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步骤 6：
开锅盖加入仔姜，翻炒均匀，继续炒5-10分钟不等，看你鸭肉的老嫩程度，不宜太久，要有一点嚼劲才好吃，可以尝一下，觉得可以了就加入鸡精味精起锅就可以了。
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步骤 7：
非常好吃的姜爆鸭就做好了。对了，如果喜欢吃仔姜入味一点可以早一些加入仔姜。
