茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒，蒜头和瘦肉都切碎； 瘦肉拌入适量的玉米淀粉，盐，鲜鸡汁，玉米淀粉，少许白砂糖，胡椒粉和植物油拌匀。

• 步骤 2：

  茄子切成想要的大小（喜欢吃皮留皮），倒入盐拌匀，静置1个小时左右。

• 步骤 3：

  将静置的茄子碾压，去掉涩水。

• 步骤 4：

  锅里下油，瘦肉炒散，淋入15g'左右的料酒，翻炒出香味，完全变白色。

• 步骤 5：

  锅里只留油，蒜头和辣椒炒香。

• 步骤 6：

  放入茄子翻炒，加少许盐，期间太干可以加一些油或水。

• 步骤 7：

  1-2分钟后，淋少许酱油，倒入刚刚得肉碎继续翻炒，倒入一碗水。

• 步骤 8：

  转移到砂锅（期间可以加入适量的老抽上色），中火焖五分钟，开盖子大火收汁，最后撒上葱花和少许胡椒粉。

• 步骤 9：

  熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。