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北京姑娘教你做地道红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1000g
- 大葱 1根
- 姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5颗
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 3片
- 蚝油 适量
- 腐乳汁 50g
- 老抽 适量
- 黄冰糖 3勺
- 红糖 2勺
- 食用油 适量
- 鸡蛋 8颗
- 盐 适量
北京姑娘教你做地道红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
选择一块肥瘦均匀的五花肉，清洗干净
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步骤 2：
把它切成2*2厘米的大块 然后锅中放入冷水 将肉下锅，水开后撇出血沫 将肉捞进有温水的盆中（让浮沫飘起） 最后在捞进一个干净的盆里，控干水
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步骤 3：
锅具清洗干净，微火放入适量的食用油 加入3勺冰糖，2勺红糖 待产生泡泡，最后成大泡，颜色深咖色 立即放入五花肉
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步骤 4：
改成大火，煸炒至颜色均匀，微红，味道微甜
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步骤 5：
加入老抽，蚝油继续煸炒，直到颜色深红，有亮感，味道浓郁关火
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步骤 6：
将肉倒入这样的电炖锅中 放入葱1根、姜4片、蒜3瓣 放入桂皮适量、茴香适量、香叶3片 放入老抽少许、糖一点点、干辣椒5颗 加入腐乳汁适量，以及清水或老汤 没过肉，可多放一些汤，之后要卤蛋用～汤少卤蛋不好入味 ✨这种锅有炖肉的一档位，但是【不要选炖肉档】选择【米饭档位】
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步骤 7：
电炖锅炖好的肉只是半成品哦～别着急 将肉再次放入铁锅中，放入盐和提前包好的鸡蛋，盖上锅盖小火慢炖
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步骤 8：
汤汁还剩下一半的时候，改成大火，收汤
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步骤 9：
最后将成品装盘，这味道肯定不会错，你一定会超爱吃～ 告诉你们一个小秘密：我老公每次吃我炖的肉，不拦着，这一盘根本没有别人的份儿
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步骤 10：
超美味，吃完第一口就已经控制不住啦，不信你试试～
