姜汁南瓜派——预热万圣节的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。

• 步骤 2：

  低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。

• 步骤 3：

  再加入蛋黄揉匀。

• 步骤 4：

  揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。

• 步骤 5：

  南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。

• 步骤 6：

  再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。

• 步骤 7：

  做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。

• 步骤 8：

  案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。

• 步骤 9：

  在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。

• 步骤 10：

  用小叉子在派皮上扎一些小孔，以免在烤制时派皮起鼓。

• 步骤 11：

  再倒入过筛好的南瓜糊，至派皮的九分满。

• 步骤 12：

  烤箱预热至180度，烤30分钟即可。

• 步骤 13：

  烤好的派不要马上脱模，彻底晾凉后再脱模。或者可以直接连派盘送入冰箱冷藏一夜后再脱模食用。