火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  称取140g的消化饼干套保鲜袋弄成粉末，尽量弄碎点，有破壁机的可以轻松做这步；没有的就拿擀面杖各种敲打擀压。

• 步骤 2：

  把60g黄油隔水融化成液体，和擀好的饼干碎充分拌均。

• 步骤 3：

  拿一个8寸的心形模具，用硅油纸剪出一个心形垫在活底模具的底部，旁边用做慕斯蛋糕的透明塑胶条，贴着模壁绕一圈固定好。把搅拌好的饼干碎倒入之后压平压实，一定要压紧。放入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 4：

  红心火龙果肉切一小片，用模具刻出几个装饰的，剩下的全都打成果泥汁。把3片吉利丁片放入冰水中浸泡15分钟，捞出沥干水分，取200g火龙果放入泡好的吉利丁片、木糖醇、120g牛奶、5g香草粉隔热水搅拌至吉利丁片完全融化备用。

• 步骤 5：

  淡奶油倒入打蛋盆打发至6～7成，和火龙果液搅拌均匀倒入模具，放冰箱冷藏3小时。把一片吉利丁片放入冰水中浸泡，剩下的100g火龙果汁液加入10g木糖醇、2g香草粉、适量纯净水和浸泡软的吉利丁片搅拌均匀。小心的倒入模具的慕斯层表面，然后放入冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  冷藏4小时以上或过夜之后拿出来，撒点装饰糖珠就可脱模食用了。