蓝莓奶酪慕斯#我动了你的奶酪#的做法步骤

• 步骤 1：

  120克消化饼干用料理机打碎

• 步骤 2：

  加入30克融化的黄油拌匀

• 步骤 3：

  铺于模具底部压实，冰箱冷藏30分钟。我用的4寸加高模具，和六寸差不多。

• 步骤 4：

  150克蓝莓加入30克糖粉

• 步骤 5：

  用料理机打成泥

• 步骤 6：

  250克淡奶油，加入30克糖粉打发可以流动的状态。

• 步骤 7：

  如图

• 步骤 8：

  吉利丁粉用热水融化

• 步骤 9：

  另外准备个小碗，留两勺蓝莓泥，做镜面用。把剩下的蓝莓泥全部倒入淡奶油中，搅拌均匀后，加入融化的吉利丁粉搅拌均匀。

• 步骤 10：

  如图

• 步骤 11：

  把慕斯糊倒入模具中，冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏了一夜。

• 步骤 12：

  另外5克吉利丁粉用热水融化

• 步骤 13：

  稍凉后，加入预留的两勺蓝莓泥中搅拌均匀

• 步骤 14：

  慕斯冷藏好后，用热毛巾敷一下模具周围，用手推动活底脱模，待蓝莓液稍加凝固的时候，用勺子小心浇在慕斯顶部，冰箱冷藏半小时。

• 步骤 15：

  80克奶油奶酪，加入20克糖粉，用打蛋器打匀，装入裱花袋，我用的8齿星型裱花嘴。

• 步骤 16：

  把奶油奶酪挤在慕斯上面，用蓝莓和薄荷叶稍加装饰。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品