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四川回锅肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250G
- 青红椒 各一个
- 黑豆豉 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 酱油 几滴
- 白糖 少许
- 醋 几滴
- 葱姜蒜 少许
- 干辣椒 3个
- 花椒 几粒
- 洋葱 半只
- 胡萝卜 少许
四川回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
切配原料（如图）
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步骤 2：
把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油，盛起。
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步骤 3：
锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。
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步骤 4：
放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下肉片略炒，放水小煮一会。（煎过得肉片有点干，小煮可以回软）
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步骤 5：
另起一锅把素原料炒至七成熟，肉片锅加糖、酱油调味，再把素菜放入混合炒制，最后滴点醋起锅。
小贴士
口味偏甜，喜辣的可选择多放点干辣椒，起锅加醋是为了增香解腻。
