香煎冬瓜 | 花样吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：冬瓜切片，黄椒切块，生姜切片，蒜瓣切半，葱切段，备好干红椒和八角。青椒和黄椒一样切块，忘了加在图片上，请见谅！

• 步骤 2：

  以防万一：附上冬瓜的厚度，大概约1cm左右厚！ 然后放在一旁沥干水

• 步骤 3：

  热锅，放入一小勺油意思一下。 （油少冬瓜容易上色，况且油要在后面用，后面有精彩）倒入已沥水的冬瓜片，持续大火，煎到冬瓜表面如图中所示。

• 步骤 4：

  平底锅大火煎冬瓜10分钟左右！煎的同时翻动一下冬瓜片以免糊锅。 时间长短依据冬瓜的厚度、份量的多少以及灶的火候，自己掌握。 我做的份量超过500克了，是因为今天吃不完明天接着吃，不用做菜啊！

• 步骤 5：

  开启双锅模式。冬瓜煎至表面焦黄，锅铲翻动时明显发软的情况下，转中火的同时，果断加热另一口锅，放入配料如下图。

• 步骤 6：

  热锅大火，放入适量油，用剪刀直接把干椒在锅里剪断，放入生姜蒜瓣和八角，中火炒香。随后加入适量盐，一勺老干妈豆豉酱，还有适量生抽，炒均匀。

• 步骤 7：

  倒入煎好的冬瓜片炒拌均匀。 注意：此刻开始中火模式。

• 步骤 8：

  一分钟后放入青椒黄椒和葱段，炒拌均匀。

• 步骤 9：

  我喜欢吃软一点的冬瓜，所以大火煎的时间久一点，有种感觉像在吃肉一样！味道就是浓浓的香味啊，还有冬瓜的味道！

• 步骤 10：

  香煎冬瓜这样就做好了！ 是丸子自创的哦，这次真没去餐厅偷哪个大厨的，如有雷同，纯属巧合哈！