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红丝绒卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋黄（蛋黄糊） 4个
- 鸡蛋白（蛋白霜） 4个
- 淡奶油(内馅) 100克
- 细砂糖（蛋黄糊） 20克
- 橄榄油（蛋黄糊） 45克
- 甜菜根溶液（蛋黄糊） 10克
- 细砂糖（蛋白霜） 50克
- 细砂糖(内馅) 20克
- 牛奶（蛋黄糊） 60克
- 柠檬（蛋白霜） 数滴柠檬汁
- 低粉（蛋黄糊） 45克
- 玉米淀粉（蛋黄糊） 10克
红丝绒卷的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料
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步骤 2：
玉米淀粉和低粉混合过筛三次
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步骤 3：
橄榄油加入蛋黄中
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步骤 4：
换大碗将蛋黄与橄榄油搅拌均匀
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步骤 5：
加入甜菜根溶液，筛入混合好的低粉和玉米淀粉
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步骤 6：
搅拌均匀
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步骤 7：
将蛋白霜用白砂糖一次性倒入厨师机或打蛋盆，挤入新鲜柠檬汁数滴（切记打蛋盆要无水无油）
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步骤 8：
蛋白打发后如图片状即可混合蛋白和蛋黄糊了，切记用切拌式，勿打圈混合
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步骤 9：
将混合好的蛋糕液倒入模具，模具内可以放硅胶垫或者油布。烤箱预热后160度25分钟。将淡奶油用砂糖倒入奶油中打发奶油，打好的奶油铺在烤好的蛋糕上用油布或者硅胶垫直接卷起就
