私房炖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼清洗干净，去掉黑膜。去头去尾，沿鱼骨片成三片。

• 步骤 2：

  切成两寸左右的段。

• 步骤 3：

  加入五香粉，花椒粉，胡椒粉，料酒，腌制二十分钟。

• 步骤 4：

  小盆里放一个鸡蛋，放一些淀粉加入水调成稀稀的淀粉糊。

• 步骤 5：

  锅里加油烧至九成热。

• 步骤 6：

  把腌制好的鱼冲洗干净，放入淀粉糊里面。放入油锅里炸。

• 步骤 7：

  炸至金黄捞出控油。

• 步骤 8：

  准备葱段，蒜片，姜片儿。

• 步骤 9：

  热锅凉油，放入豆瓣酱。炒出红油。

• 步骤 10：

  放入葱姜蒜，炒香。

• 步骤 11：

  放入甜面酱。滑炒。

• 步骤 12：

  烹入料酒。

• 步骤 13：

  放一些酱油调色。

• 步骤 14：

  加热水没过鱼段。倒入高压锅，焖十五分钟。

• 步骤 15：

  出锅，加入香菜末。