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「Mango」秘制红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 一条
- 食用油 适量
- 京葱白 三段
- 生姜 四片
- 香叶 三片
- 桂皮 一个
- 花椒 一小碟
- 八角 三个
- 蒜头 四瓣
- 冰糖 24颗
- 酱油 少许
- 盐 适量
「Mango」秘制红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉焯水 （冷水温些放肉 中火焯15分钟）
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步骤 2：
锅中倒入食用油（多一些 快平铺锅底） 油温后 倒入京葱白三段 生姜片四片 香叶三片 桂皮一个 花椒一小碟 八角三个 蒜片八片（四瓣切成片） 煸香
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步骤 3：
放入五花肉 排成列 煎至正反两面都脆了 五花肉用筷子取出盛到盘中 用铲子把锅里所有佐料盛出丢掉 油留下
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步骤 4：
放入冰糖24颗 炒糖色（小火 不停翻炒 直到液体成快棕色 不能等所有冰糖渣融化完 会苦）
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步骤 5：
倒五花肉入锅 加小半汤勺的酱油（不宜过多 会黑）／ 加清水至五花肉2／3处 中小火烧一会 盖上锅盖小火焖熟到30分钟 期间开盖翻炒一两次／
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步骤 6：
快30分钟的时候翻炒收汁 加盐 （收汁不收完 否则苦 大火几秒钟后关火） 锅内还留些许汤汁 拿筷子将五花肉夹出装盘 剩下锅里的汤汁不要了
小贴士
炒糖色不能等所有冰糖渣融化完 会苦／
收汁不收完 否则苦／
酱油少放点 会黑／
