芒果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)

• 步骤 2：

  蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉

• 步骤 3：

  以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

• 步骤 4：

  蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀

• 步骤 6：

  然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

• 步骤 7：

  拌好的面糊倒入模具中

• 步骤 8：

  烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟

• 步骤 9：

  烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉

• 步骤 10：

  淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

• 步骤 11：

  借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

• 步骤 12：

  然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用