巧克力墨西哥面包～～另附有原味、咖啡、香葱酱的作法的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油以外的面团材料放在一起，酵母放最上面不与盐接触到。揉至面团表面光滑，能拉出厚膜。

• 步骤 2：

  加入黄油继续揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  放入温暖处进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  发至原面团大约2倍大时，用手指沾面粉戳入面团，洞不回缩不塌陷，就可以了。

• 步骤 5：

  取出面团从中间往边缘擀，排出大气泡。

• 步骤 6：

  分割成50克每个，总面团再400克左右，可以分成8个。滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 7：

  将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上准备好的馅料，包好。

• 步骤 8：

  收口向下，收口处要捏紧，要不二发的时候可能会散开。

• 步骤 9：

  将面团放在烤盘上，放在温暖处发酵。烤盘里一定要放油纸，烤的时候可可酱会流淌到烤盘上。（别用无边烤盘啊，最靠边面包上的酱可能会滴到烤箱上。）

• 步骤 10：

  面团都排好后，放温暖处发酵至原面团的2倍大取出。气温低时，可放烤箱里发酵，没有发酵功能的，可以找个大的泡沫箱，放进去，再放进一、二杯热水，效果一样好。

• 步骤 11：

  发酵结束后，就可以预热烤箱啦（180度）。在面团表面上转着圈挤上可可墨西哥酱，只要挤2/3就可以了，在烤的时候，酱会流下来，包住整个面包的。并在中间撒上耐烤巧克力豆。（酱的做法在后面）

• 步骤 12：

  放入预热至180°C的烤箱中层，上下火，烘烤15到20分钟，温度时间根据烤箱脾气适当调整。

• 步骤 13：

  流下来的酱包住了整个面包，流淌到烤盘上的可可酱烤出来有点像曲奇的味道，很好吃。

• 步骤 14：

  出炉啦！外表脆香，内里松软，真的很好吃。

• 步骤 15：

  黄油提前软化，低可粉可粉混合过筛，蛋液打散。（做原味的可不加可可粉，用5克低粉替换）

• 步骤 16：

  将黄油打软，加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大。

• 步骤 17：

  分次加入蛋液，每加一次后，充分搅匀再加下一次，全部加完并搅拌均匀。

• 步骤 18：

  蛋要用室温的，如果在打时有油水分离，可加一点酱配方中的面粉吸收水份，同时快速搅拌。

• 步骤 19：

  加入过筛的低粉，搅拌均匀。

• 步骤 20：

  将拌好的面糊装入裱花袋备用。小帖士另有咖啡和香葱酱的做法。