东北天寒，除了火锅，没有什么能够在不到十月就飘雪的城市里，比一碗红烧肉饭更能驱赶恹恹的秋凉了！
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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 姜片 7片
- 料酒 15毫升
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 葱白 两段
- 白糖 适量
- 老抽 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
新鲜五花肉切厚块、生姜切片、葱白切大段备用！
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步骤 2：
锅中倒入冷水，放入五花肉块、姜片、葱白、八角、花椒、料酒，小火煮炖；肉变色略熟后转大火，撇清浮沫后再转小火煮炖片刻，筷子轻扎肥肉部分，可轻易扎透，盛出！
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步骤 3：
锅中倒入油，加姜片翻炒，姜片煸香后加入五花肉（需淋干水分，略放凉）中火翻炒，肥肉部分出油后，加入少量料酒，料酒吸收后加入老抽、白糖翻炒均匀！
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步骤 4：
加沸水大火炖煮，筷子轻扎瘦肉部分，可轻易扎透后转小火慢炖20分钟左右（视水量多少而定）大火收汁，出锅！
小贴士
1.第一步炖煮时一定要冷水加材料，且要小火
2.第四步一定要加入沸水！！！
