万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法步骤

• 步骤 1：

  白砂糖和水倒入锅中大火加热到105度后开始打发蛋白

• 步骤 2：

  蛋白要打发到硬性发泡。

• 步骤 3：

  这时的糖水已经加热到120度。关火准备倒入蛋白中。

• 步骤 4：

  一边打蛋白一边倒入120度的糖浆。缓慢倒入尽量不碰触盆壁和打蛋头，以免结晶。

• 步骤 5：

  糖浆倒入以后盆壁混很热，一直保持高速打发，直到温度降到室温后停止，用刮刀刮一下盆底搅拌几下后继续中速搅打1分钟。

• 步骤 6：

  用圆形裱花嘴挤出小鬼魂的模样。

• 步骤 7：

  放入烤箱低温慢烤，100度烤120分钟，拿出来检查一下底部是否干燥，如若没有继续烘烤知道全部变干。