微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
准备材料：沙河粉、牛肉、绿豆芽和葱
步骤 2：
如果沙河粉是一条条的，那就可以直接用来炒，如果像第一步的图片，沙河粉要一条条分开，这是避免炒的时候能入味，解决上色不均
步骤 3：
把绿豆芽去掉头尾，韭黄和葱洗净切段
步骤 4：
牛肉要切薄片，用10毫升生抽、2克黑胡椒粉、10毫升料酒和玉米淀粉以及花生油拌匀，腌制15分钟
步骤 5：
调配酱汁：25毫升生抽和10毫升老抽以及10克砂糖拌匀
步骤 6：
炒锅烧热油，放牛肉片，翻炒两下
步骤 7：
牛肉过一下油，炒两下就可以盛起
步骤 8：
炒锅再次烧热油，放韭黄、绿豆芽和葱白段，翻炒两下
步骤 9：
放入沙河粉，翻炒
步骤 10：
浇入调配好的酱汁，用锅铲和筷子一起，快速翻炒均匀
步骤 11：
最后放入葱段翻炒一下，即可关火
步骤 12：
成品
1 沙河粉提前一条条分开，分离出来的沙河粉容易炒
2 牛肉要切薄片，腌制牛肉放花生油，或者说放油，那样炒的时候不会黏连，炒出来的牛肉嫩滑
3 最后浇入牛肉和河粉的酱汁要提前调配拌匀
4干炒牛河讲究的是“够镬气”。在整个制作过程，要点1:配料、沙河粉和酱汁提前准备好，要点2：动作要快，炒牛河必须快炒，锅铲和筷子一起用来翻炒，从炒豆芽到结束，用时不会超过5分钟。
