砂锅肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;

• 步骤 2：

  将其他配菜洗洗切切，备用;

• 步骤 3：

  锅中放油烧热,放入茄条炸至色泛金黄色即可，捞出沥油;

• 步骤 4：

  锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;

• 步骤 5：

  再放入洋葱和青红椒炒软;

• 步骤 6：

  加入虾皮和炸过油的茄子;

• 步骤 7：

  调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);

• 步骤 8：

  将锅里的所有材料倒入砂锅里;

• 步骤 9：

  盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);

• 步骤 10：

  出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。