小时候妈妈常说：多吃点蔬菜，好长个儿！虽然那时候不懂事，但是脑子里形成的固有理念就是吃蔬菜可以长大个儿，于是对于餐桌上的各类蔬菜都来者不拒。那时候，北方的冬天许多家庭必备的蔬菜就是大白菜，因为价格便宜且易储存。依稀记得家里吃了N顿大白菜之后妈妈做了一道青笋炒肉，吃到嘴里的那一刻感觉整个人都飘飘然了。怎么能有这么好吃的青菜？！
后来渐渐长大了，反而更加喜欢蔬菜，尤其是大鱼大肉的吃多了，更想来一口清淡的绿色蔬菜。对于青笋一直有一种难以言喻的情怀，每每不想吃饭没有胃口的时候，都会想到青笋。
青笋包含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
