玉米馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;

• 步骤 2：

  牛奶和酵母砂糖混合均匀;

• 步骤 3：

  倒入面粉，用刮刀拌几下;

• 步骤 4：

  启动厨师机和面10分钟;

• 步骤 5：

  和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

• 步骤 6：

  面团发酵至2倍大;

• 步骤 7：

  加入放凉后的玉米面;

• 步骤 8：

  继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;

• 步骤 9：

  再次发酵至2倍大;

• 步骤 10：

  将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);

• 步骤 11：

  再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;

• 步骤 12：

  用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

• 步骤 13：

  再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

• 步骤 14：

  冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。